开封市召开用标准规范保护传统食品制作技艺座谈会

　　本报讯【记者孙守广 通讯员韩吴琦、董宇】“怎么让开封桶子鸡、开封锅贴、开封麻辣花生等传统制作技艺更加规范化？怎么能更好的推广开封的传统名吃、名菜？怎么使各类名小吃更加标准化，进而走上品牌化，工业化？怎么用标准更好的保障群众的饮食安全？食品加工制作标准化就是绝招之一。”5月21日上午，河南省开封市市场监管局金祥路办公区会议室里讨论的气氛十分热烈。 　　座谈会由开封市市场局标准化科、开封市食品药品检验牵头，开封市餐饮行业协会召集，开封市辖区内的知名传统食品企业代表、开封市饮食公司原书记、开封餐饮界知名专家孙润田先生参会，共同讨论了开封市传统食品制作技艺标准化的重要性，为地方标准的起草工作，保障食品安全起到了积极推动作用。
　　座谈会上，开封市市场监管局标准化科科长刘峰做了标准的必要性、可行性、前瞻性的报告，给标准化工作提出了开创性的思路。开封市食品药品检验所所长李清芳和书记李健分别从技术检验、企业服务、标准起草的框架等角度做了情况说明。开封市餐饮行业协会、开封市饮食公司、邢家锅贴老店、福兴斋桶子鸡、兴盛德花生等单位代表从企业角度、行业角度等积极发言，讨论了地方标准中技艺起草的相关问题、看法和国内当前的趋势，座谈会现场气氛热烈。
　　与会人员一致认为，一流的企业做标准，研究各个行业中的技术标准不难发现，各个领域内的龙头企业都直接或者间接参与制定了相关主要标准，从而一直领跑行业。制定传统食品制作技艺标准，是促进企业提高竞争力，引领企业从“跟随者”变为“领导者”，促进企业赢取更高的发展平台，提升整个行业的信誉的一个重要手段。
　　据悉，根据河南省开封市市场监管局工作部署，开封市将逐步开展传统食品制作技艺标准化工作，规范开封市特色传统食品行业，进一步提升行业水平，丰富开封市饮食文化新内涵，为传统食品业发扬光大添砖加瓦。