全力确保师生舌尖上的安全

　　本报讯【记者杨春 四川报道】宜宾12月17日电：近日，记者走基层走进四川省宜宾市高县教育和体育局，该局在开展“不忘初心、牢记使命”主题教育中，加强组织领导，明确工作责任，落实具体任务，着力解决师生食品工作中存在的突出问题，切实推进此项工作，使全县师生舌尖上的安全得到确保。
　　四川高县现有中小学校126所，学生61574人，各类幼儿园（点）159个，在园幼儿13581人。做好学校食品安全管理工作，让所有学生在校吃得安心，让所有监护人在家感到放心，是高县教育人的心愿，也是教育行政部门一直以来学校工作的重点所在。截至发稿时，全县各中小学校、幼儿园没有发生食品安全事故，师生“舌尖上的安全”得到确保。为此，《中国都市报》记者专访了四川省宜宾市高县教育和体育局党委书记、局长苏德强。 　　四川省宜宾市高县教育和体育局党委书记、局长苏德强（记者 杨春 摄）
　　记者：请问苏局长，您作为县教育行政部门的主要领导，对学校食品安全工作有些什么思考，具体到点位上，有些什么做法？
　　苏局长：对学校食品安全工作，我们思考得最多的是，一定要让师生舌尖上的安全得到确保，这是我们此项工作的目标。具体到点位上，我们的主要做法有三个方面，一是主管与主体联动监管，二是对标推进食堂建设，三是多面聚焦不留死角。
　　主管与主体联动监管，突出一个“合”字。我局《2019年学校食品安全管理工作意见》明确界定了教体局的主管责任和学校（含托幼机构）的主体责任，由此构建起学校食品安全管理工作的责任体系。按照这样的责任体系，教体局宏观把控标准，学校落实点位措施，主管和主体各司其职，各有所为，上下形成合力，共同推动学校食品安全管理工作。全县中小学、幼儿园现有食堂214个，从业人员735名。目前，所有食堂全部建立台账。我局落实主管责任，联合县市场监管局，拉网式排查县域学校食堂，对硬软件不达标的，纳入校园整治项目，有序实施改造；联合县卫生健康局，加强对学校饮用水的检测，及时整改存在问题，确保师生饮水安全。学校落实主体责任，紧盯采购、验收、制作、留样、陪餐、消毒等环节，落实储存规范、可以溯源的管理要求，做好索证索票、建立台账等工作。主管与主体之间的分而有合，推动着学校食品安全管理工作的不断向前。 　　对食堂从业人员开展岗前培训（记者 杨春 摄）
　　对标推进食堂建设，突出一个“严”字。一是对标严，近三年，我县投入近4000万元，新建学校食堂18个，建筑总面积约20000 ┫；筹集 200多万元购置安装食堂设备设施，“明厨亮灶”全面完成；投入200万元建设134所义务教育学校及幼儿园监控系统，与县局完成组网，实现远程监管；每年投入700余万元，保障营养改善计划运行。二是整治严。按照《宜宾市教育和体育局关于集中整治学校食堂建设和管理不规范问题的通知》精神，将不符合规范的食堂纳入校园整治项目，明确整治措施，定人限时交账，有效推进沙河实验小学、实验二小等15个学校食堂的整治工作。三是创建严。以创建工作促食堂硬件提升，以创建进程促管理水平提高，不断做强做厚学校食堂及食品安全屏障。2019年，沙河实验小学等5所学校的学生食堂，成功创建为市级标准化食堂。四是把关严。新修食堂、改造食堂的图纸需经教体局安全与后勤管理股、规划财务基建股和市场监管局食品经营安全监督管理股共同审核通过，方可实施，确保建设符合标准。
　　多面聚焦不留死角，突出一个“防”字。一是强化培训防懈怠。对校园长展开培训，强化使命担当，促其对学校食品安全工作常抓不懈；对学校分管领导和食品安全员展开培训，推动日常管理规范化和操作层面精细化进程；对食堂从业人员展开培训，提升操作技能，更好服务学生。二是应急演练防失序。制定学校食品安全事件应急预案和处置方案，并通过演练，检验应急预案的可行性和处置方案的适用性。近期，我们实验二小组织的应急处置演练，就是直观展示学校食物中毒事故发生时，应急处置的基本环节，供大家现场见证和交流学习。在当今自媒体时代，网络舆情传播很快，学校食物中毒事件一旦发生，处置起来往往会很棘手、很麻烦。设计演练时，我们把舆情处置作为重要环节，设置了学生家长到校时情绪激动这一场景。如何稳定家长情绪？我们设置了单独接待，耐心解释，与学生患者视频通话，请医生介绍病情等情景，力图通过这些措施，疏解家长心结，和学校一起平心静气面对事故和处理事故。演练做得好，真正遇到食物中毒事件时才会不慌不乱。三是日常监管防疏漏。监管食堂封闭和通风设施，不让苍蝇、老鼠有机可乘；监管生熟料器具定位存放，避免食材交叉污染；监管晨检执行，规范从业人员职业操守；监管教师陪餐，确保饭菜数量和质量；监管阳光操作，实时接收学校上传验货图片、陪餐图片，有效实施远程动态管理。 　　一切为了孩子，确保师生舌尖上的安全（记者 杨春 摄）
　　记者：您作为教育行政部门的第一责任人，下一步将如何加强日常监督检查和专项创建力度？
　　苏局长：我们将严格按照《食品安全法》《传染病防治法》和《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规的规定，明确管理责任，落实各项管理措施，加强对食品卫生安全、饮用水卫生和传染病防控的管理，建立和完善学校食品安全管理制度。定期收集、整理、分析学校食品安全和卫生检查资料，动态掌握工作信息，发现问题，及时纠正。
　　我们深知，学校的食品安全和卫生状况，既是一所学校综合实力的体现，也是衡量学校物质文明和精神文明建设成果的重要标志。我们将在上级有关部门的正确领导下，深化“一切为了孩子成长，确保师生舌尖上的安全”理念，开拓创新，不断反思，全面提高学校食品安全管理实效，进一步营造校园安全、整洁、优美的环境，更好地服务于全县师生的工作和学习。