首届“中国地域十大名小吃”揭晓 沙县扁肉上榜

 

　　12月7日晚，“中国地域十大名小吃”在“中国小吃之乡”福建省沙县举行发布仪式。记者张斌摄

 

　　沙县12月8日电(张斌刘静云乐小丽)7日晚，“中国地域十大名小吃”在“中国小吃之乡”福建省沙县举行发布仪式。当日，2017年中国烹饪协会小吃专业委员会年会在沙县召开。经中国烹饪协会专家组综合认证，共有310个小吃入选“中国地域十大名小吃”，284家企业入选“中国地域十大名小吃”代表品牌企业。沙县扁肉、沙县小吃同业公会分别入选。

 

　　据悉，“中国地域十大名小吃”推荐评选活动由中国烹饪协会组织开展，旨在传承和弘扬中华小吃文化、提升地域小吃代表品牌影响力与知名度、活跃地方餐饮市场、促进小吃产业创新发展。仪式上，来自浙江工商大学中国饮食文化研究所所长、中国地域十大名小吃专家组组长赵荣光做主题为“味蕾故乡：美食大众的情怀”演讲，讲述了“中国地域十大名小吃”的评选过程。随后，来自各个地域的小吃协会和品牌企业代表相继登台领取证书，企业家代表共同发出新时代餐饮企业家宣言，纷纷表示将继续为中华小吃的传承弘扬贡献一份自己的力量。

 

　　12月7日晚，2017中国(沙县)小吃旅游文化节在沙县开幕。记者张斌摄

 

　　作为三明地区唯一入选“中国地域十大名小吃”的沙县扁肉，由来已久。据史料记载，早在唐朝，沙县城关即有扁肉问世。南北宋民族英雄李纲曾写诗称赞沙县扁肉：“浑沌乾坤一包中，常存正气唱大风。七峰叠翠足娱晚，十里平流任西东。”至今传为佳话。沙县扁肉赞誉甚多，1997年12月被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”；2006年10月被中国烹饪协会选为“北京奥运会”推荐食谱“金奖”；2007年，沙县小吃制作工艺被福建省政府列入省级非物质文化遗产名录，沙县扁肉制作工艺包含其中。

 

　　沙县小吃业是沙县地方特色产业，已成为沙县城乡居民就业增收和带动区域经济发展的重点产业。近年来，沙县转变小吃发展战略，逐步从发展数量转向提升质量，从发动群众外出经营小吃转向加强外部门店管理，从注重品牌宣传营造转向品牌保护与提升。据了解，目前沙县6万多人在外经营小吃，发展店铺3万多家，年营业额超过80亿元；在全国成立20家餐饮连锁子公司，发展连锁示范店近800多家。